Goedemorgen! Hier zijn je Groene Meisjes weer! Zoals beloofd plaatsen we deze (werk-)week iedere dag een recept. Hadden we hier altijd maar tijd voor! Het is zó leuk om te doen. Dit recept is heel geschikt als lunchgerecht. We kunnen je verzekeren dat je hier de rest van de middag op vooruit kan! Overigens, met een portie rijst erbij is het ook een prima avondmaaltijd. En wanneer je het ook eet, het is eigenlijk altijd lekker. En ook nog eens supermakkelijk om te maken, dus laten we maar meteen beginnen!

Wat heb je nodig voor 2 porties?

• 4 kleine Naanbroodjes of 2 grote Naanbroden (let op: koop Naan bij Marqt of de biowinkel. Die je bij de reguliere supermarkt tegenkomt is niet vegan – er zit doorgaans yoghurt in – en daarbij komt dat Naan vaak stijf staat van de E-nummers.) 
• 1 avocado
• 1 pakje vegetarische kipstukjes (bijvoorbeeld van de Vegaslager, die vinden wij het allerallerlekkerst en deze zijn vegan!)
• 2 handjes spinazie
• een halve komkommer
• 6 eetlepels plantaardig alternatief voor yoghurt (kies voor ‘naturel,’ en het liefst van Provamel, zonder suiker) 
• 1 limoen
• knoflookpoeder, zout en peper
• verse koriander en munt

Lees verder Recept: Indiase Naan gevuld met “kipstukjes” en veggies →