Welk seizoen het ook is, soep eten is altijd een goed idee. Vinden wij dan hè? Soep is super makkelijk om te maken, het is snel klaar, je kunt een grote pan koken zodat je morgen ook nog een lunch klaar hebt staan en daarbij komt; het is zo’n makkelijke manier om wat extra groenten te eten! Nee, onze liefde voor soep is nog láng niet over. In de zomermaanden kiezen we regelmatig voor een soepje met kokosmelk. Zo ook in deze zoete wortelsoep die uit maar een paar ingrediënten bestaat.
De vorige hardloopupdate die ik schreef was na les 15 en toen dacht ik: de volgende update moet na les 20 komen, want dat moet een magisch moment zijn. Les 20 heb ik inmiddels achter de rug. Les 21 en 22 ook. En wow, het idee dat ik nu echt richting de 30 (de laatste les!) ga is nog heel onwerkelijk voor me. Hoe gaat het tot nu toe? Wat was er ook alweer met les 16? En hoe ging het hardlopen in Italië? Je leest het in deze hardloopupdate!
Afgelopen zaterdag waren wij op Festival Mundial en we hebben het FANTASTISCH gehad. Het weer was mooi, de muziek vrolijk, de mensen leuk en het eten lekker… Tel daar nog eens bovenop dat Mundial een super groen festival is en je hebt ons hoor. Volgend jaar zijn we absoluut weer van de partij! We maakten een video om jullie te laten zien hoe geweldig onze dag was.
Zodra de zon weer begint te schijnen, krijgen wij visioenen van picknicken in een park. Gezellig met vrienden en heel veel hapjes en drankjes erbij. Dat we nooit de enigen zijn die op dit idee komen blijkt altijd maar weer als we een bomvol park aantreffen, maar hey, dat maakt het juist zo gezellig! Wanneer je gaat picknicken met vrienden wil je dat er voor ieder wat wils is. Zelf eten wij natuurlijk vegan, dus de gerechten die wij verzorgen zijn plantaardig. We houden er uiteraard altijd rekening mee dat alles voor iedereen even lekker is; of je nou wel of niet vega(n) bent! We maakten twee goede gevulde wraps en deze recepten delen we vandaag met jullie.
Met de super warme dagen in het vooruitzicht, probeer ik na te denken over wat lekkere, verfrissende ontbijt- en lunchopties. Natuurlijk doet een smoothie of gewoon een kom vers fruit het altijd goed, maar soms wil je ook net even iets anders. Ik kwam een receptvideo van The Green Kitchen tegen – een blog dat ik al jaren bewonder – en ik wist gewoon dat ik dit gerecht moest maken. Hoewel ik zelf ook al wel eens een chiapudding heb gemaakt (zie link,) is dit toch een wat andere versie. Lichter vooral, omdat de basis fruit is. Oooeeee, dit is zó lekker! Lees maar gauw door en ga dan vooral snel aan de slag, want dit wil je niet missen!
