We genieten nog even van de laatste aardbeien van dit seizoen met dit amazing lekkere taartje. Glutenvrij, suikervrij en vetvrij. Wat wil een groen meisje nog meer? Als je zin hebt in dit taartje moet je er snel bij zijn, voordat er geen lekker rood fruit meer te koop is!
Een paar dagen geleden zag ik dit recept voorbij komen op het toffe blog van Iris. En maaaaaaan, wat kreeg ik een zin in noodlesoep! Dus ik maakte het en het was delicious. De foto’s zijn van ons, de rest van de credits gaan naar Iris!
Omdat ik niet alles in huis had heb ik hier en daar een kleine aanpassing getroffen, maar het kwam toch nog heel dicht in de buurt. Dit recept is goed voor een pan soep. Of voor de grote eter: voor twee goede kommen vol.
Je eigen muesli maken is natuurlijk superverantwoord. Want: je kan het zo gezond, lowbudget, calorie-arm, lowfat en suikervrij maken als je het zelf maar wilt. Maar je hebt er misschien niet altijd tijd voor. Logisch. Toch is het jammer dat veel supermarkt muesli’s vaak erg ongezond zijn. Dan zitten er veel suikers of soms zelfs e-nummers in en het heeft niet bepaald onze voorkeur om dit tot ons te nemen. Daarom is mymuesli.nl een superhandige uitvinding! Op deze site kan je namelijk je eigen biologische muesli samenstellen, laten maken en thuis laten bezorgen. Hoe awesome is het om je eigen muesli in een vrolijke koker met een zelfbedachte naam erop thuisbezorgd te krijgen?
Lees verder Mix je eigen muesli met mymuesli (met winactie!)
In de categorie “lekkere recepten voor een picknick” hebben wij vandaag voor jullie in de aanbieding: de exotische quinoasalade met mango die Jori voor ons meenam een paar weken geleden. De salade was een groot succes, we waren het allemaal met elkaar eens, dus ook dit recept wil ik graag met jullie delen! (en let op, want we hebben nog meer voor jullie in petto!)
Quinoa salade met bruine (of zwarte) bonen en mango
Bron: Veganomicon (het vegan kookboek der vegan kookboeken)
Voor 4 tot 6 personen
Wat je nodig hebt:
1 mango, geschild en in blokjes gesneden
1 (rode) paprika
1 cup lente ui, gesneden
1 cup verse koriander, gesneden
2 EL rode wijn azijn (ik gebruikte appelazijn)
2 EL olie (ik gebruikte olijfolie)
1/4 tl zout
2 cups quinoa, gekookt en gekoeld
1 blik bonen (ik gebruikte bruine bonen) uitgelekt en gewassen
Don’t we all just lOVE fastfood? Maar, alleen als het vegan is. Mac & Cheese, klassieker krijg je het niet. Lekkerder bijna ook niet. Jamie maakte een vegan variant en de cheese werd vervangen door edelgistvlokken. Voor wie alleen maar Engelstalige recepten leest: nutritional yeast. Je koopt het bij de natuurwinkel en het zit in een wit met paarse bus. Schrik niet als je de verpakking opent: het ziet eruit als zaagsel. Maar geloof ons, je kan er lekkere dingen mee maken. Benieuwd? Go check this out!
Wat heb je nodig voor een portie voor 4 personen? (of voor 2, zodat je je lunch voor morgen alvast in de koelkast hebt staan)
450 gram macaroni (wij gebruikten hier de glutenvrije elleboogmacaroni van Dove’s Farm)
1 1/4 cup water (+/- 310 ml)
1 cup plantaardige melk (+/- 250 ml)
3/4 cup edelgistvlokken
3 el maizena
1 el citroensap
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl mosterd
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kurkuma/geelwortel
snufje cayenne peper
2 el tahin
1 tl miso (optioneel)
snuf zwarte peper
Wat moet je doen?
1. Kook de macaroni volgens verpakking.
2. Terwijl de pasta kook blend je alle andere ingrediënten in je blender.
3. Giet de pasta af en voeg de saus bij de pasta in de pan waar je de pasta in hebt gekookt. Laat dit samen nog even koken en blijf goed doorroeren.
4. Je mac ‘n cheese is klaar als er een dikke saus is ontstaan. (Je kunt het altijd nog een beetje verdunnen met water.)
Serveer met een lekkere frisse salade. Geniet ervan!
