Gent, april 2018

Gent

Gent is, net als Antwerpen, zo’n stad waar ik af en toe even naartoe wil. Ik ben er nu een keer of drie geweest en iedere keer ontdek ik weer allerlei nieuwe dingen. Dat heeft waarschijnlijk ook te maken met dat een stad als Gent, die behoorlijk vooruitstrevend is, gewoon ook snel verandert. Er zijn altijd weer nieuwe adresjes te ontdekken, dus dat deed ik vorige week ook. Samen met mijn nicht Hannah. We sliepen in een airbnb op loopafstand van het centrum (dat is bijna alles daar, want Gent is gewoon heel klein) en we vermaakten ons er een goede anderhalve dag met koffie, wijn en lekker eten. Oh en street-art. Altijd ook street-art. Ik deel vandaag een paar adresjes met je, voor het geval dat jij binnenkort ook naar het leuke Gent afreist.

Lees verder Gent, april 2018

Vegan Poké Bowl met spelt

Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt
Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt
Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt
Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt

Bonduelle_003

– Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Bonduelle / Fotografie: Sam van Rij

Terwijl ik dit schrijf, plenst de regen op mijn balkon en zie ik er enorm tegenop om straks naar buiten te moeten. Toch weet ik: het is bijna april en dan zou die lente toch écht moeten komen? Met dat in gedachten, heb ik meteen weer zin in lekkere lenteachtige gerechten. Jullie weten dat ik echt geen fitgirl ben en dat ik dus ook absoluut niet vind dat eten altijd maar gezond moet zijn, maar zo nu en dan vind ik het wel leuk om me een beetje uit te sloven op een gerecht met zoveel mogelijk gezonde ingrediënten. En toen dacht ik: hee, ik heb nog nooit een Poké Bowl gemaakt voor op mijn site! En dat terwijl ik ze zelf regelmatig eet en ik ze er altijd zo lekker en kleurrijk uit vind zien. Dus dat werd tijd en daar is ie dan. Een vegan Poké Bowl met spelt.

Lees verder Vegan Poké Bowl met spelt

Aloha Bar x De Groene Meisjes (vegan diner)

Recept: nachos met bloemkool couscous en salsa. Dit recept mag ik van de chef van restaurant Aloha in Rotterdam met jullie delen. Lees de stap-voor-stap uitleg. #vegan #nacho's #aloha
Recept: nachos met bloemkool couscous en salsa. Dit recept mag ik van de chef van restaurant Aloha in Rotterdam met jullie delen. Lees de stap-voor-stap uitleg. #vegan #nacho's #aloha
Recept: nachos met bloemkool couscous en salsa. Dit recept mag ik van de chef van restaurant Aloha in Rotterdam met jullie delen. Lees de stap-voor-stap uitleg. #vegan #nacho's #aloha
vegan

Iedere keer als iemand me vraagt naar tips voor een dagje of een weekendje Rotterdam, stuur ik diegene naar Aloha. Dat is niet alleen maar omdat Aloha gewon een heel tof restaurant in het voormalige Tropicana zwembad is. En ook niet alleen maar omdat het restaurant het allermooiste uitzicht over de Maas en de skyline van Rotterdam heeft. Maar het is ook, of misschien ook wel vooral, omdat je er zo ontzettend lekker (vegan) kunt eten. Ik wil jullie vandaag voor iets tofs, iets waar ik zelf heel veel zin in heb, uitnodigen. Maar ik wil ook een verhaal en een recept met jullie delen. Met andere woorden: lees maar gauw verder!

Lees verder Aloha Bar x De Groene Meisjes (vegan diner)

Over croutons en Meryl Streep

Op een dag val ik door de mand. Als jij je hier in herkent dan zeg ik: welkom bij de Impostor Syndrome (ooplichterssyndroom) praatgroep. Je hoeft niet bang te zijn dat je alleen bent, want we zijn met velen. #zelfinzicht #onzekerheid
Op een dag val ik door de mand. Als jij je hier in herkent dan zeg ik: welkom bij de Impostor Syndrome (ooplichterssyndroom) praatgroep. Je hoeft niet bang te zijn dat je alleen bent, want we zijn met velen. #zelfinzicht #onzekerheid
Op een dag val ik door de mand. Als jij je hier in herkent dan zeg ik: welkom bij de Impostor Syndrome (ooplichterssyndroom) praatgroep. Je hoeft niet bang te zijn dat je alleen bent, want we zijn met velen. #zelfinzicht #onzekerheid
Op een dag val ik door de mand. Als jij je hier in herkent dan zeg ik: welkom bij de Impostor Syndrome (ooplichterssyndroom) praatgroep. Je hoeft niet bang te zijn dat je alleen bent, want we zijn met velen. #zelfinzicht #onzekerheid
Illy - klaar voor blog 9

Gisteren zat ik in Zwolle bij een evenement waar ik als spreker was gevraagd. Ik moest een presentatie van tien minuten geven en daarna twee keer dertig minuten aan tafel zitten met mensen die mijn ‘brain mochten picken.’ Nog nooit van die hele term gehoord, maar het betekende eigenlijk gewoon dat mensen mij vragen mochten stellen. Toen ik naar Zwolle reed heb ik nog even overwogen om te doen alsof ik in zo’n ernstige file was beland dat ik onmogelijk op tijd kon komen en dus maar beter gewoon de hele meeting kon overslaan. Ze redden het vast ook zonder mij.

En toen ik daar dan toch aankwam, en natuurlijk op tijd want ik ben altijd op tijd, dacht ik: ‘ja en straks komen ze erachter dat ze me hier geen geld voor hadden moeten bieden. Ze hadden beter iemand anders kunnen vragen.’ Om mij heen zaten alleen maar mensen die óf op gemeentelijk niveau of op commercieel niveau met duurzaamheid bezig zijn en ik? Ik ben maar een blogger die een verhaaltje komt vertellen. Ze komen er straks achter dat ik een fraudeur ben. Op een dag val ik door de mand.

Lees verder Over croutons en Meryl Streep

Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven

Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven risotto. Zelf was ik er nooit op gekomen om de paddenstoelen (eerst) in de oven te doen, maar dat is dus echt wel een meerwaarde in dit geval. Goed, genoeg gepraat. Laten we gaan koken! #risotto #paddenstoelen #vegan
Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven risotto. Zelf was ik er nooit op gekomen om de paddenstoelen (eerst) in de oven te doen, maar dat is dus echt wel een meerwaarde in dit geval. Goed, genoeg gepraat. Laten we gaan koken! #risotto #paddenstoelen #vegan
risotto met knoflook paddenstoelen uit de oven
vegan risotto

Ik ben een luie kok, dat is helemaal geen geheim. Nog even los van dat het nu heel erg koud is (jeetje Merel, vertel ons eens iets wat we nog niet wisten) neig ik gewoon eigenlijk heel erg vaak naar van die lekker warme, makkelijke, comfortabele maaltijden. Soepen, ovenschotels, eenpansgerechten – allemaal mijn lievelings. Risotto is ook één van die gerechten. Vroeger dacht ik dat risotto maken best nog wel een dingetje was, maar dat valt echt heel erg mee. Het is eigenlijk heel erg makkelijk en het resultaat is vrijwel altijd goed.

Lees verder Vegan risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven