Jori is een jaar op reis geweest. Het grootste gedeelte van het jaar heeft ze in Nieuw Zeeland gewerkt en gewoond en op de terugreis naar huis pakte ze Thailand, Vietnam en Cambodja “even mee.” In Thailand at ze de lekkerste Pad Thai voor 25 cent per portie. Dat soort prijzen kom je hier in Amsterdam bij een Thai helaas niet tegen, dus dan maken we het maar zelf! Deze vegan Pad Thai is echt heel erg de moeite waard, vandaar dat ik het vandaag met jullie deel.
Heel regelmatig (zeg maar wekelijks) krijgen wij via email, Twitter, Facebook of Instagram de vraag wat volgens ons de beste apparatuur is die een veggie in huis kan halen. We hebben het dan over blenders, mixers, keukenmachines, enzovoort. Ons vaste antwoord is: een Vitamix blender. We zullen je vertellen over onze ervaring met onze Vitamix blender.
Check, voordat je verder leest, ook dit artikel over de keukenapparatuur die wij gebruiken. (klik op de link om naar het artikel te gaan)
Afgelopen zondag waande ik mij in het vegan paradijs. Een nee ik was niet in New York. Niet eens in Berlijn. Gewoon in ons eigen Amsterdam Oost. Bij Beter&Leuk welteverstaan, waar Jamie en Laura van DopHert weer een heerlijke vegan brunch op tafel hadden getoverd. Een greep uit al het lekkers: brownietaart met creamcheese en frambozen, wortel-curry salade, kokos scones met clotted cream en jam en een salade met gepofte aubergine en granaatappelpitjes. Dit alles opgevrolijkt met een lekker kokoswatertje en een groene smoothie… moet ik meer zeggen? Deze brunch is al je laatste weekendeuro’s waard. Bijkomstig voordeel: na deze middag heb je genoeg gegeten voor de komende twee dagen, dus het is nog hartstikke budgetproof ook.
Bij een lekkere picknick of barbecue in het park horen goede drankjes. Dat kunnen uiteraard non-alcoholische sapjes zijn, graag zelfs, maar een cocktailtje op z’n tijd mag natuurlijk ook best. Nora maakte vorige week deze heerlijke drankjes voor ons en het recept wil ik graag met jullie delen. Want zeg nou eerlijk, ziet het er niet uitnodigend uit?
Nog een fijn recept uit de categorie “picknick met vrienden” : de Marokkaanse bonensoep die vriendinnetje Mieke maakte. Het is een heerlijke, licht pittige soep die heel gemakkelijk te maken is en erg snel klaar is. Je maakt een grote pan, zodat je er een dag of twee, misschien wel drie, van kan eten. In huize De Groene Meisjes is deze soep al heel wat keertjes gemaakt, maar volgens mij hebben we het recept nog niet met jullie gedeeld. Het wordt de hoogste tijd, want deze soep heeft alles waar een groen meisje van houdt: puur, gezond, vegan, snel klaar en low-budget. Wordt het nog beter? Neen.
