2013

Glutenvrij dadels-shortbread

Nadat ik ontzettend veel leuke reacties (waarvoor dank!) had gekregen op mijn blogpost over raw vegan brownies, bedacht ik me dat het misschien leuk is om vaker no-bake recepten met jullie te delen. Ideaal voor mensen die geen oven hebben (denk: studenten die op kamers wonen, om maar een voorbeeld te noemen!) en sowieso handig, want over het algemeen zijn no-bake recepten snel klaar en supereasy om te maken.

Ik was eigenlijk van plan om een ‘sticky dates pie’ te maken, maar het lukte niet helemaal zoals ik in gedachten had. Ik had de juiste ingrediënten niet in huis, dus ik maakte gewoon iets anders. En dat pakte verbazingwekkend lekker uit! Dit gebakje doet me denken aan de overheerlijke caramel shortbread die ik wel eens bij Starbucks at. Met als verschil dat deze variant vegan, suikervrij en glutenvrij is. En oké, klein verschil verder ook: er zit geen caramel tussen…maar hij is wel heel erg de moeite waard! Lees verder Glutenvrij dadels-shortbread →

2013

Raw Gluten-free Vegan Brownies

Over dit recept kan ik heel kort zijn. Je moét het maken. Ik vond deze brownies op het blog van de awesome Solveig (17 jaar oud meisje uit Noorwegen, en nu al zo verstandig) “Gluten-free Vegan Girl” en ik paste het recept een beetje aan. Waarom? Omdat ik andere dingen in huis had dan ik eigenlijk nodig had. Gelukkig werd het súperelekker, dus het kwam allemaal goed.

Je begint met de kokosboter. Hiervoor doe je zo’n 400 gram kokosrasp in de keukenmachine en deze laat je ongeveer 20-25 minuten draaien. Als het goed is, ontstaat er een boterachtige substantie. Helaas was dit bij mij na 45 minuten nog niet het geval, en was de kokosrasp alleen maar een beetje zacht geworden. Dit was het moment waarop ik weer eens heel hard verzuchtte: IK WIL EEN VITAMIX! (een blender die echt álles kan blenden, mixen en pureren. De Vitamix maakt zelfs van een rauwe pompoen nog een zachte mousse. Grr. Het leven is oneerlijk.) Kortom; ik moest de brownies zonder kokosboter maken, maar heb het opgelost door een beetje kokosolie door de rasp heen te mixen, en toen werd het toch nog een beetje zacht. Lees verder Raw Gluten-free Vegan Brownies →

2013

Smoothies van januari

Dit was de eerste maand van ons 365-smoothies project. Iedere dag een smoothie maken en drinken, we houden ervan! Vandaag laten we jullie onze favoriete smoothies van de maand januari zien en ook delen we twee receptjes met jullie.

Lees verder Smoothies van januari →

2013

Budget Bio Recept – Pompoen

Wij (Merel en Jamie) proberen de laatste tijd steeds meer biologisch te eten. Natuurlijk, de biowinkel is duurder dan een ‘gewone’ supermarkt. Toch denken wij dat het mogelijk is om met biologische producten ook behoorlijk budget te kunnen eten. We proberen te letten op aanbiedingen (die kan je digitaal checken, daarvoor hoef je geen folders te ontvangen) en we houden goed in de gaten welke groente en fruit er in het seizoen zijn. We kopen veel bewuster en gebruiken ook echt álles op. Al met al zal je misschien nog altijd wat duurder uit zijn, dus het is maar net wat jij acceptabel of belangrijk vindt. Wij vinden biologisch eten heel belangrijk, dus we geven er ook graag geld aan uit.

Vandaag in de hoofdrol: de biologische pompoen! Ik kocht een pompoen voor €2,50 en ik maakte er twee heerlijke gerechten van, waar ik meerdere keren van kon eten. Ik kookte een pan soep (met alles wat ik nog in huis had,) geschikt voor vier personen, en ik maakte een schaal hummus waar je heel wat broodjes of wraps mee kan beleggen. Lees verder Budget Bio Recept – Pompoen →

2013

Master XXL Vegan Spelt Pancake Pie

Heb je iets te vieren, maar geen geld om een dure taart te kopen? Deze lowbudget Master XXL pie is het antwoord op al je vragen! Trouwens, je hebt helemaal geen feestje nodig voor deze weekendheerlijkheid. Gun het jezelf! Vandaag nog.

Wat heb je nodig?

Voor de pannenkoeken:

150 gram speltmeel
4 theelepels bakpoeder
1/4e theelepel zout
400 ml plantaardige melk

Lees verder Master XXL Vegan Spelt Pancake Pie →