Vegan Poké Bowl met spelt

Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt
Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt
Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt
Recept vegan Poké Bowl met oesterzwammen en edamameboontjes, en spelt in plaats van rijst. Lekker, makkelijk en gezond! #vegan #Pokébowl #spelt

Bonduelle_003

– Deze blogpost is geschreven in samenwerking met Bonduelle / Fotografie: Sam van Rij

Terwijl ik dit schrijf, plenst de regen op mijn balkon en zie ik er enorm tegenop om straks naar buiten te moeten. Toch weet ik: het is bijna april en dan zou die lente toch écht moeten komen? Met dat in gedachten, heb ik meteen weer zin in lekkere lenteachtige gerechten. Jullie weten dat ik echt geen fitgirl ben en dat ik dus ook absoluut niet vind dat eten altijd maar gezond moet zijn, maar zo nu en dan vind ik het wel leuk om me een beetje uit te sloven op een gerecht met zoveel mogelijk gezonde ingrediënten. En toen dacht ik: hee, ik heb nog nooit een Poké Bowl gemaakt voor op mijn site! En dat terwijl ik ze zelf regelmatig eet en ik ze er altijd zo lekker en kleurrijk uit vind zien. Dus dat werd tijd en daar is ie dan. Een vegan Poké Bowl met spelt.

Lees verder Vegan Poké Bowl met spelt

Vegan pizza met Griekse olijven en tomaatjes

pizza4

Laten we maar gewoon eerlijk zijn: hoe warmer de dag, hoe minder zin in koken wij hebben. We hopen niet dat we je uit een ‘de Groene Meisjes hebben altijd kookinspiratie-‘ illusie hebben geholpen, maar nee, in de zomer komt er weinig creatiefs uit onze keuken. Toch willen we het graag een beetje gezond houden. En eigenlijk moet een maaltijd altijd aan drie eisen voldoen in dit seizoen: 1) het moet heel erg makkelijk zijn,  2) het moet makkelijk mee naar buiten (balkon, tuin of park) zijn te nemen en 3) het moet een beetje gezond zijn. Het komt er op neer dat we een paar gerechten hebben die we graag maken en daar variëren we dan rustig de hele zomer mee. Dat zijn gerechten met rijst (grote kom met rijst met groenten,) aardappels (salades, gestoomd of gepoft uit de oven,) en jep: vegan pizza.

Lees verder Vegan pizza met Griekse olijven en tomaatjes

Recept: Vegan Feesttaart

IMG_0933

Deze taart bakten we speciaal voor jullie. Als dankjewel voor het afgelopen jaar. Jullie berichtjes en support -iedere dag weer – betekenen enorm veel voor ons. Geniet samen met je loved ones van deze lekkere vegan taart (geloof ons maar als we zeggen dat niet-veggies deze taart ook ontzettend zullen waarderen) en maak er een mooi feestje van woensdag! We plaatsen dit recept nu alvast, zodat je nog tijd hebt om het voor oud&nieuw te maken. Vergeet niet helemaal naar beneden door te scrollen, voor het ultieme feesteffect.

Lees verder Recept: Vegan Feesttaart

Groen in het seizoen: pompoencake

Een ongelofelijk lekkere kruidcake met pompoen. In dit vegan recept gebruik ik o.a. flespompoen, speltbloem, kokossuiker, amandelmelk, kokosolie, speculaaskruiden en vanille. Lees het hele recept op de blog.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Een paar jaar geleden bakte ik cakes met een kant-en-klaar mix van Koopmans. Melk en eieren toevoegen en klaar is Cakes. Toen ik eenmaal ontdekte hoe lekker (en makkelijk!) een bananenbrood was, dacht ik: nee, zo’n mix heb je echt nergens voor nodig. En nu heb ik zelfs een cake met pompoen erin gemaakt. Ik bedoel: een pompoencake. Ik verbaas mezelf.

Lees verder Groen in het seizoen: pompoencake

Recept: vegan speltspeculaas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bijna niks is zo lekker als een huis dat naar speculaas ruikt. We lopen misschien een beetje op de Sinterklaastijd vooruit (tegen 5 december kunnen we geen speculaas, pepernoten of marsepein meer zien, maar so be it) maar dit recept moet je écht maken. Het is simpel, je hebt geen gekke dingen nodig en het is ook nog eens zó klaar. We maakten het met speltmeel, maar wie weet lukt het ook wel met glutenvrij meel!
Lees verder Recept: vegan speltspeculaas