Ik vond het lastig om de goede naam voor dit recept te bedenken. Want echte bonbons zijn dit niet. Maar om nou ‘chocolaatjes’ te zeggen, dat vond ik ook weer niet helemaal kloppen. Nouja, jullie zien het al op de foto. Het zijn ronde, platte chocolaatjes. En hopelijk zie je op de foto’s ook wel een beetje dat ze echt heerlijk zijn. Ik maakte ze met pure smeltchocolade, kokosmelk en superfoods. Gewoon omdat superfoods er zo vrolijk uitzien.
Al tijden had ik in mijn hoofd zitten dat ik een kokossoep wilde maken. Ooit, in Berlijn, at ik een heerlijk romige kokossoep. En hoewel de soep die ik nu heb gemaakt niet zo romig is geworden (ik denk dat je daarvoor echt nog veel meer kokosmelk nodig hebt) vind ik het toch een heel geslaagd recept! Ik heb alle ingrediënten bij de toko en supermarkt gekocht, hier komt geen speciaalzaak of dure webshop aan te pas. Je maakt een grote pan soep; genoeg voor twee keer eten met twee personen. Het wordt een lekker zachte soep. Ik vind de soep daardoor erg geschikt om als lunchgerecht te eten, maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Lees verder Groen zonder poen: Thaise kokossoep
Ik vind het heerlijk om salades mee te nemen naar mijn werk, gewoon, voor de afwisseling. Het vergt natuurlijk wel enige voorbereiding. Maar als je dan toch je salade op zo’n te gekke manier kan meenemen, dan is dat toch helemaal geen probleem? Trouwens, zóveel voorbereiding kost het nou ook weer niet. Gewoon doen dus! Ik ging voor een Mexicaanse salade met kidneys en een heerlijke frisse dressing met vers limoensap. DELISH. Alle ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt, toko of op de markt te krijgen. Je maakt een grote portie en houdt ingrediënten om het de volgende dag nóg een keer te maken. Lekker lowbudget dus!
Het nieuws zal je waarschijnlijk niet zijn ontgaan, maar we gaan het toch nog een keer vertellen: we hebben ons eerste e-book uitgebracht! Yay! We zijn zo blij met het resultaat en met alle geweldige reacties die we van de kopers van het e-book hebben gekregen. We vinden het fantastisch dat jullie hetzelfde idee hebben over het boek als wij: de vormgeving, foto’s én de recepten zijn helemaal Groene Meisjes proof! Te gek dat jullie het waarderen.
Misschien denk je: maar wat moet ik dan van dat e-book verwachten? In het kort: het is een vrolijk e-book met 100% veganistische (en voor een groot deel ook glutenvrije) ontbijtrecepten. Het boek is te lezen op een tablet, laptop of vaste computer. Waarom alleen maar ontbijtrecepten? Omdat het ontbijt onze lievelingsmaaltijd is! Trouwens, je moet ook gewoon ergens beginnen. Het is ons eerste e-book en wie weet wat er nog meer komt in de toekomst. Laten we dan maar gewoon bij het ontbijt beginnen, dachten we. Het leek ons logisch. Geweldig om te horen dat jullie ook zo van ontbijten houden! Ook krijgen we berichtjes van lezers die vertellen dat ze juist niet van die grote ontbijters zijn, maar door de recepten in dit boek er juist meer aandacht aan willen besteden. Vinden we heel erg leuk om te horen.
Vandaag delen we een preview met jullie. We delen één recept uit het e-book. Een recept waar we zelf helemaal VERSLAAFD aan zijn, omdat het zó lekker is. Peanutbutter & jelly muffins. Lekker stevig en superhandig om mee te nemen, voor als je geen tijd hebt om thuis rustig te ontbijten. Het recept komt dan ook uit het hoofdstuk ‘Breakfast on the go.’ Ben je na het zien van dit recept ook benieuwd geworden naar het e-book? Het e-book kost 5 euro en we hebben deze prijs bewust zo laag gehouden, zodat het voor (bijna) iedereen toegankelijk zou zijn. Het Ontbijtboek is te bestellen via www.degroenemeisjes.nl/e-book.
– Vanaf nu zal onze rubriek met low-budget recepten ‘Groen zonder poen’ heten. Dankjewel Denise Meyer, voor het bedenken van deze superleuke naam! Ons uitgangspunt is om iedere week minimaal 1 lowbudget recept te plaatsen. –
Voor dit recept ben ik even lekker los gegaan in de Chinese supermarkt. Er zijn een paar plekken waar ik graag kom om budget te shoppen en dit zijn: de Dappermarkt, de Turkse winkels in de Javastraat, de Bazaar in Beverwijk (al kom ik daar tegenwoordig nooit meer… toch weer eens doen!) en de Chinese supermarkt dus. We hebben hier in Amsterdam de enorme luxe dat we meerdere grote Chinese toko’s hebben. Natuurlijk rondom de Zeedijk, ook wel bekend als Chinatown, maar ook bij Amsterdam Duivendrecht. De allergrootste supermarkt zit tegenover de Makro, op een industrieterrein. Hij heet ‘Wah Nam Hong,” en er zit ook een filiaal aan de Zeedijk.
Je weet niet wat je ziet: serieus, je waant je in Azië. Het ruikt er, denk ik, ook naar Azië. Bergen met balen rijst, meters en meters blikken kokosmelk, kruiden, noodles en vage producten waarvan je geen idee hebt wat het is. Tientallen vriezers en koelvakken vol met producten uit alle mogelijke Aziatische landen en natuurlijk: een grote afdeling met groente en fruit. Bij deze supermarkt kopen wij graag jonge Thaise kokosnoten, want die kom je bijna nergens tegen. Groente en fruit is hier erg goedkoop. Om een voorbeeld te geven: je koopt hier een enorme zak taugé voor 45 cent. Nou, daar kan de reguliere (Hollandse) supermarkt niet tegenop met z’n kleine bakjes voor 90 cent! Ik kan wel eindeloos voorbeelden blijven opnoemen, maar ik blijf erbij; zo af en toe moet je gewoon naar een Chinese toko of supermarkt. Heb je deze niet in de buurt? Geen paniek, alle ingrediënten voor dit recept kan je net zo goed bij Albert Heijn (of welke andere supermarkt dan ook) of op de markt kopen.
Lees verder Groen zonder poen: Udon noodles met pittige tempeh en veggies
