Afgelopen vrijdag hield ik een eetdagboekje bij. Dat wil zeggen dat ik fotografeerde wat ik zoal at en vandaag laat ik dat aan jullie zien. Het was een thuiswerkdagje en ik had tussendoor lekker de tijd om wat uitgebreider te koken. Ik hield het allemaal lekker simpel. Vegan eten is namelijk eigenlijk heel simpel! Kijken jullie mee?
Lees verder Eetdagboek van een Veggie: Merel (met recept voor amandelmelk)
Goh, is er een nieuwe smaak plantaardige yoghurt uitgebracht waar wij niks vanaf wisten? Soja-met-kokos, ofzo? Nee hoor! Dit is 100% pure kokosyoghurt. Geen zuivel, geen suiker, geen soja, geen andere toevoegingen. Ik had er wel eens van gehoord en ik weet ook dat je het zelf kan maken. Dat doe je onder andere met probiotica. Het leek me altijd heel erg ingewikkeld en volgens mij duurt het ook lang, dus daar ben ik nog nooit aan begonnen. Het staat wel op mijn lijstje hoor! (net als eindelijk eens zelf notenboter, jam en notenmelk maken) Maar voor nu hield ik het eventjes makkelijk.
Ik kocht een bakje kokosyoghurt bij Vegabond (must visit voor veggies!) voor €4,95. Jep, dat is een heleboel geld voor 250 ml yoghurt. Maar het is ook behoorlijk kostbaar om het te maken, dus ik snap die prijs wel. Op Instagram zei iemand tegen me dat ik het maar als een cadeautje voor mezelf moest zien. Nou, inderdaad! Ik wilde het namelijk al heel lang uitproberen en nu heb ik het eindelijk gedaan.
In Barcelona dronk ik een heerlijk drankje. Het was ‘iets’ met kokoswater, ananas en munt. Ik vond het meteen ongelooflijk lekker! Het was alleen wel mierzoet. Dat kan anders, dacht ik. Thuis rommelde ik wat aan in de keuken en daar kwam dit superlekkere drankje uitrollen. Ik noem het gewoon een mocktail (cocktail zonder alcohol) omdat dat veel leuker klinkt dan ‘drankje.’ Vandaag, speciaal voor jullie en omdat het zondag is: een verfrissende, hydraterende (goed voor na het sporten) én gezonde coconut-mocktail!
In deze tijd van het jaar (oké, met de ene dag wat meer zon dan de andere, maar het gaat om het idee) hebben wij áltijd zin in salades. Lekker makkelijk, fris en gezond. Weinig gedoe, want daar heb je na een lange dag werken in de warme geen zin in. Je wilt maar één ding; met een bordje zomers comfort food neerploffen op je balkon, in je tuin of in het park. Eerder deze week deelden we een salade met avocado, mango en bonen met jullie. Dit bleek nogal een hit, want we kregen al meteen allerlei reacties van lezers die het recept gingen maken. En terecht want het is ongelooflijk lekker! We hopen dat deze Griekse salade ook weer dat effect op jullie zal hebben. Wij zelf weten in elk geval heel zeker dat we deze salade de komende zomer nog vaker zullen eten!
Vroeger maakte ik Griekse salades altijd met yoghurtsausjes en feta. Not so vegan. Ik zeg er eerlijk bij: jammer genoeg. Want ik ben dol op feta en ook op yoghurt. Natuurlijk zou ik sojayoghurt kunnen gebruiken, maar ik dacht: we proberen eens iets anders. Ik maakte het sausje met rauwe cashewnoten. Ik had niet gedacht dat je zó gemakkelijk een lekker sausje kon maken met noten, maar het is echt waar. Benieuwd hoe? Lees maar gauw verder!
Zoals jullie misschien wel weten zijn de Groene Meisjes dól op smoothies en juices. We juicen heel wat af in een week, kunnen we je vertellen. Voor het maken van smoothies gebruiken we onze Vitamix blender, voor juices een slowjuicer. We vonden het daarom erg leuk om ook eens een ander apparaat te mogen testen en wel de nieuwste juicer van Cuisinart. Wat dit apparaat anders maakt dan onze slowjuicer, is het feit dat het maken van sapjes juist erg snel gaat. De wortels en appels vliegen er doorheen, je weet niet wat je ziet! Het resultaat is een heerlijk fris sapje, dat sowieso een miljoen keer lekkerder is dan welk sapje je dan ook bij de supermarkt kan kopen. Je weet precies wat je erin stopt en dat is wel zo’n fijn idee. We hebben een lekker sapje voor jullie gemaakt (we sturen het virtueel jullie kant op – proef je het?) en we laten je zien hoe de juicer werkt.
