Goodmorning! Na 2 weken geen Health Journal ben ik er weer! Ben je benieuwd hoe het de afgelopen periode is gegaan met gezond eten en sporten? Lees dan verder! Lees verder Health Journal #10
2013
Health Journal #10
2013
Guiltyfree cookies
Laat je niet misleiden door het uiterlijk van deze koekjes. Ja, je mag het gerust zeggen: je hebt mooiere koekjes gezien. True story. Maar deze koekjes ga je waarderen als je ze beter leert kennen. Deze koekjes zijn gewoon ongelooflijk lekker. En guiltyfree, want: suikervrij, vegan, vetvrij, makkelijk te maken én lowbudget. Alles wat je zoekt in een koekje, all wrapped in one recipe.
2012
Winters ontbijt
De kerstdagen waren heerlijk, het eten ook. Nu maar weer terug naar ‘normaal.’ Ik maakte een stevig winters ontbijtje. En ik maakte teveel, dus ik at het nog een keer als lunch. Absoluut geen straf, want het was erg lekker en ook nog eens heel gezond! Lees verder Winters ontbijt
2012
KOKEN MET STERREN: VEGAN PINDA-HAVERMOUT-COOKIES
Vorige week hadden we ook al een recept uit dit leuke bakboekje; ‘Vegan cookies invade your cookiejar ‘ is een geliefd boek in huize De Groene Meisjes! Het staat vol met vrij eenvoudige bakrecepten voor lekkere veganistische koekjes, waar je niet al teveel ingewikkelde ingrediënten voor nodig hebt.
Vandaag kiezen we voor de peanut-cookies en daarvoor heb je nodig:
Er zijn heel veel sites waarop je cups naar gram/ml kunt omrekenen. Dit is maar 1 voorbeeld.
1 1/3 cups bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel baksoda (of zuiveringszout)
1 1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
2 cups havermout
1/2 cup kokosolie
1/2 cup pindakaas (naturel, geen stukjes)
1/2 cup suiker
3/4 cup bruine suiker (bruine basterdsuiker)
1/3 cup soyamelk (of andere non-dairy milk)
4 theelepels lijnzaad
1 1/2 theelepels vanille extract
1 cup (gezouten of ongezouten) pinda’s
En zo maak je de cookies:
– Verwarm de oven voor op 180 graden celsius –
1. Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout in een medium grote kom. Roer goed door elkaar.
2. Voeg de havermout toe en roer weer goed door.
3. Pak een grote kom en doe hier de olie, pindakaas, suiker en bruine suiker, soyamelk, lijnzaad en vanille extract in. Mix dit tot het een glad mengsel geworden is.
4. Voeg de helft van het bloemmengsel (uit de medium grote kom) toe aan de natte ingredienten in de grote kom. Mix het rustig door tot het gemengd is en voeg nu de tweede helft van het bloemmengsel toe.
5. Maak kleine balletjes van het deeg.
6. Leg pinda’s op een bord en druk een voor een de deegballetjes op de pinda’s, zodat de pinda’s op en in de koekjes blijven plakken.
7. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze nog even goed plat met een spatel of vochtige vingers.
8. Bak de koekjes af in ongeveer 12 tot 14 minuten, totdat de randjes bruin beginnen te worden.
9. Laat de koekjes eerst heel goed afkoelen, voordat je ze van de bakplaat haalt.
* Het kan zijn dat het 1 grote koek wordt, zoals bij ons. Dat is niet erg, je kunt de koekjes daarna in elke vorm snijden die jij maar wilt. *
Onze complimenten voor mensen die nu niét naar de keuken rennen om deze heerlijke pinda-cookies te maken!
Fijne zondag :)
2012
KOKEN MET STERREN: VEGAN NO-BAKE CHOCO HAVERMOUT KOEK
Het is ietwat tegenstrijdig, dat geven we meteen toe. Vorige week nog hebben wij de zondag uitgeroepen tot Bakdag en vandaag komen wij met een no-bake recept. Wel erg leuk en lekker om je keuken voor in te duiken, maar dit keer komt er geen oven aan te pas. Deze supermakkelijke, veganistische chocolade-havermoutkoek maak je met een pan, een cakevorm en een koelkast. Het recept komt oorspronkelijk van de website Squirrel Bakes, maar wij hebben er een vegan versie van gemaakt.
115 gram plantaardige boter
125 ml soyamelk
200 gram rietsuiker
(eventueel: je kan (een deel van) de suiker ook vervangen door bijvoorbeeld rijststroop te gebruiken)
60 gram cacaopoeder
1 dopje vanille extract
100 gram pindakaas
200 gram havermout
(eventueel) 2 scheplepels ongezoete ricepops (gekocht in de biowinkel)
1.Bekleed je cakevorm met vetvrij-of bakpapier.
2.Snijd de plantaardige boter in kleine stukjes en voeg deze samen met de rietsuiker, soyamelk en cacao in een pan. Zet de pan op het vuur.
3. Je zult zien dat het mengsel erg snel gaat mengen/smelten, dus zorg dat je goed blijft roeren. Laat de boel niet aanbranden!
4. Als de chocoladesoep eenmaal kookt, laat je het geheel nog heel even doorborrelen en dan haal je de pan van het vuur.
5. Roer nu de pindakaas en het vanille extract door de chocolade’soep.’ Blijf doorroeren tot het een mooi glad mengsel is geworden.
6. Voeg nu de havermout en de ricepops toe aan het mengsel en schep alles nu heel goed door.
7. Stort het mengsel in de cakevorm en strijk glad.
8. Smeer nog een laagje pindakaas over de ‘cake,’ bij wijze van topping.
9. Laat de cakevorm nu een paar uur in de koelkast staan, totdat de koek volledig afgekoeld is en stevig is geworden.
10. Snijd de koek in blokjes en serveer op een bloemetjesbord.
Huishoudelijke tip van De Groene Meisjes: zorg dat je 1 of 2 houten lepels (van die grote, voor nog geen euro per stuk) apart houdt voor het bakken. Hoewel we er natuurlijk vanuit gaan dat jullie de afwas netjes doen, kan je er niet omheen dat er altijd wel wat ‘luchtjes’ aan de lepels blijven hangen. Je wilt echt geen chocoladecake met een uiensmaakje.Dus wees verstandig, koop een lepel extra en houd deze apart bij je bakspullen.
Have a happy sunday!