2013

Recept: Vegan Appel & Kaneel (Ontbijt) Muffins

In drukke tijden vind ik het ideaal om snelle ontbijtjes klaar te hebben staan. Ik maak dan graag overnight oats (koude havermout ‘pap’ die een nacht in de koelkast staat) of ontbijtmuffins, ook van havermout. Deze variant met appel, kaneel en rozijnen is supermakkelijk, snel, gezond en lekker. Daarnaast zijn ze vegan, suikervrij en heel gemakkelijk glutenvrij te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Het zal je verbazen: je hebt niet eens bakpoeder nodig! En er komt geen suiker aan te pas. Alleen in de appel. Nou, dat kan nog net, toch? ;)

Het recept is voor ongeveer 8 muffins. Daar gaan we!

Lees verder Recept: Vegan Appel & Kaneel (Ontbijt) Muffins →

2013

Glutenvrije vegan bosbessen taart

Glutenvrije veganistische bosbessen taart. Ja, dat is een hele mond vol! Dat mag ook wel, voor een taartje so delish als deze. Omdat de taart niet heel erg zoet is (je proeft eigenlijk alleen het zoete van de blauwe bessen en een beetje de kokosbloesem nectar) vinden wij hem erg geschikt als ontbijttaart. Wie zegt dat je niet met taart kan ontbijten? Wij doen het gewoon!

We kregen op Facebook de vraag of dit taartje was aangebrand. Zeker niet, de donkere rand is bosbessen’jam’.
Voor het maken van deze taart gebruikten wij de glutenvrije havervlokken van Lieke is Vrij. Een glutenvrij merk dat te koop is bij de biowinkel. En de kokosnectar (vloeibare kokosbloesemsuiker, in een flesje) kochten we bij iHerb.com.

Lees verder Glutenvrije vegan bosbessen taart →

2013

Recept: veganistische guacemole

Kan je ooit genoeg krijgen van avocado’s? Wij niet! En waarom zouden we ook? Ze zijn heerlijk, gezond en rijk aan goede vetten. Nothing not to love about it.
Het allerlekkerste dat je met avocado kan maken? Dat moet toch wel guacemole zijn. Dat hebben de Mexicanen maar mooi bedacht. Guacemole kan altijd. Als dip bij de borrel, als topping op je quesadilla’s of als vulling voor een wrap. Vriendinnetje Merlin maakte een guacemole die twee weken geleden op een feestje bij iedereen in de smaak viel, dus we vroegen haar om het recept met jullie te delen. Dat doet ze graag!

Lees verder Recept: veganistische guacemole →

2013

Recept: veganistische pindasoep met rijst

Geïnspireerd door een Surinaamse vriendin van de familie, aten wij thuis regelmatig pindasoep. Heerlijk vond ik dat altijd. Maar ja, het was verre van vegetarisch, want: kip en kippenbouillon.
Toen ik vegetarisch en later vegan ging eten, heb ik er nooit meer aan gedacht om pindasoep te maken. Totdat ik bedacht dat dit natuurlijk makkelijk veganistisch kon: door de kip en de bouillon te vervangen door plantaardige producten.
Ik koos voor zoutarme groentebouillon van de natuurwinkel en in plaats van de kip voegde ik wat extra groente toe. Natuurlijk kan je ook gaan voor tofureepjes of gebakken tempeh. Ook heerlijk, maar zonder is het ook erg de moeite waard!

Wat heb je nodig voor een pan soep?

2 teentjes knoflook
2 eetlepels sesamolie of andere roerbakolie
400 gram gemengde Chinese roerbakgroente
2 groentebouillon tabletten (bijvoorbeeld zoutarme van Healthy Planet)
100 gram pindakaas (afhankelijk van hoe “pinda-achtig” je de soep het lekkerst vindt kan je nog wat extra pindakaas toevoegen)
2 eetlepels ketjap (manis)
sambal
1 zakje emping
75 gram rijst (naar keuze) per persoon

Lees verder Recept: veganistische pindasoep met rijst →

2013

Recept: veganistische ovenschotel di Mama

Zoals bijna iedereen waarschijnlijk wel bekend zal voorkomen, hadden wij thuis een aantal gerechten die heel geregeld bij ons op tafel verschenen. Mijn (Merel’s) moeder, Nicolette, is een fantastische kok en ze experimenteert graag met recepten. Ze past recepten net zo lang aan totdat ze perfect zijn en dat heeft al voor heel wat traditionele familiegerechten gezorgd. Zo ook deze ovenschotel met boontjes. Vroeger aten we hem met gehakt en een dikke laag kaas, tegenwoordig maakt mijn moeder hem 100 procent veganistisch. Te gek vind ik dat! Ik vroeg haar om het recept met jullie te delen en dat doet ze graag.

Lees verder Recept: veganistische ovenschotel di Mama →